二手書之戀-論食─關於中華烹飪的十面論述書籍詳細資料

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如果我還有一天壽命，那天我要做你女友。我還有一天的命嗎？..沒有。所以，很可惜。我今生仍然不是你的女友。如果我有翅膀，我要從天堂飛下來看你。我有翅膀嗎？..沒有。所以，很遺憾。我從此無法再看到你。如果把整個浴缸的水倒出，也澆不熄我對你愛情的火燄。整個浴缸的水全部倒得出嗎？..可以。所以，是的。我愛你... (Written by 輕舞飛揚)

書的香氣是耐人尋味，你、我相遇在二手書店....＆


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書籍資訊

書本編號

：ISBN 9789866527197

書名

：	論食─關於中華烹飪的十面論述

作者

：

熊四智

出版商

：

賽尚出版

書本訂價

：450元

書本賣價

：250元 (需另加運費:$55)

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書本描述

：

此書極力倡導飲食與文化的結合，認為飲食業的競爭，最終是文化的競爭。因此，彰顯文化特色，突出文化意蘊應是現代餐飲業的時代要求，唯其如此，中國烹飪文化才能在實踐中得到發揚光大。通過本書，您將輕鬆了解中國烹飪體系、理論與概況，還有中國飲食文化的特色美。

　　作為重慶人的熊四智先生，對川菜發展的貢獻是不能不被提及的。上世紀，他策劃參與編撰的《川菜烹飪事典》，是大陸第一部介紹、總結地方菜系發展歷史、烹調技藝和烹飪科學知識的工具書，為川菜文化的系統研究打下了理論基礎。

　　熊四智提出「食在中國，味在四川」的觀點以及對川菜味型和技法的理論總結，不但擴大了川菜的影響，也豐富和發展了川菜文化的內涵。

　　年逾花甲的熊四智先生，為了自己所鍾愛的事業，至今仍是壯心不已，筆耕不輟。本論文集是熊四智先生幾十年心血的凝結，是熊先生在飲食烹飪學術之路上艱辛跋涉的足跡。此書內容有以下特點：

　　一是以論文為主。從400餘篇文章中選出最能代表熊四智先生學術觀點的文章。

　　二是以序跋為輔。主要搜集熊四智先生為自己的專著和他人的專著寫的序跋，並兼及一些書評文章。

　　三是以評論為補。選取報刊雜誌等媒體對熊先生及其學術活動的評論。

　　四是以書目為附。羅列熊四智先生出版的獨著、合著的圖書目錄。

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