二手書之戀-飲食的科學135個「為什麼？」：關於營養攝取／致力減重／容易感覺疲倦／膽固醇過高，各種食物選擇與烹調的疑問完整解答Q&A書籍詳細資料

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書的香氣是耐人尋味，你、我相遇在二手書店....＆


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書籍資訊

書本編號

：ISBN 9789869094771

書名

：	飲食的科學135個「為什麼？」：關於營養攝取／致力減重／容易感覺疲倦／膽固醇過高，各種食物選擇與烹調的疑問完整解答Q&A

作者

：	佐藤秀美譯者：許孟菡

出版商

：

大境

書本訂價

：420元

書本賣價

：200元 (需另加運費:$55)

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書本描述

：

體脂高、瘦不了、好疲勞？
唯一針對「飲食選擇」「營養烹調」精確解說的必讀寶典！
關於各種食物選擇與烹調的疑問完整解答Q&A

　　以科學角度瞭解「飲食」的眉角，體脂肪、膽固醇、疲勞感OUT！

　　這是一個能在自己喜歡時間裡、只吃自己喜歡食物的時代，亦可稱為飽食的時代。選擇什麼樣的食物？如何烹調？怎樣搭配？怎麼吃？正所謂You are what you eat，吃下的食物實實在在的反應在你的外型與身體機能上。現代人幾乎無一倖免的體脂肪、膽固醇、高血壓，甩不掉的疲勞感、腰酸背痛、腸胃失調…

　　由科學觀點來探究飲食習慣，站在科學的角度有意識地將食物的選擇與調理，搭配組合與享用方法，其中都有著驚人的智慧。在餐桌前你心裡是否也曾產生這樣的疑問…？像是：

　　Q：番茄與橄欖油一起吃滿分？味噌湯與白飯是絕配？
　　Q：生魚片、烤魚、煮魚—吃哪種可以攝取最多營養呢？
　　Q：豆漿可以取代牛奶嗎？
　　Q：某些茶是不是可以降低體脂肪？
　　Q：雞蛋的膽固醇令人擔憂，一天可以吃幾顆？
　　Q：喜歡麵包與麵條，幾乎不吃米飯。營養上OK嗎？
　　Q：青椒、紅椒營養不一樣？蔬菜顏色與品種不同，營養也不同嗎？
　　Q：橘子的白色纖維吃好？不吃好？
　　Q：熱熱的白飯與冷飯的營養價值不同嗎？
　　Q：是不是只要吃了蔬菜，就不一定需要吃水果了呢？

　　食物纖維也有熱量？“煮”與“燙”可以獲得的營養量不一樣？顏色越深的蔬菜越有營養嗎？維他命C加熱後會死光光是真的嗎？以科學角度瞭解「飲食」的各種細節，體脂肪、膽固醇、疲勞感…各種惱人的文明症OUT！

作者介紹

作者簡介

佐藤秀美

　　學術博士。營養師。日本獸醫生命科學大學客座教授。橫濱國立大學畢業後，於電機廠商從事烹調機器的研究開發長達九年。之後在御茶水女子大學修習碩士及博士課程。專攻食物學。於多間大學執教的同時，取得營養師執照。著作有「用科學瞭解熱的為什麼？」（大境文化）、「廚房的科學～兼顧美味與健康～」、「用科學了解美味料理～推薦日式之健康飲食～」「食品學I」、「西洋料理體系第4卷烹調的要領與科學」…等。

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