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| 書本編號 |
：ISBN 9573089394 |
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| 書名 |
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| 作者 |
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| 出版商 |
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| 書本訂價 |
：350元 |
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| 書本賣價 |
：50元
(需另加運費:$55)
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| 書本描述 |
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課程簡介：
1. 介紹六大類食物的基本組成、理化特性及其營養素
2. 介紹水、油脂、蛋白質、澱粉、糖、蛋之基本理化性質
3. 以酸、鹼、熱、糖、鹽等不同因子，測試對水、油脂、蛋白質、澱粉、糖、蛋等成分的影響
4. 依據不同理化性質之食品原料製作點心食品
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