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如果我有一千萬,我就能買一棟房子。 我有一千萬嗎?沒有。 所以我仍然沒有房子。 如果我有翅膀,我就能飛。 我有翅膀嗎?沒有。 所以我也沒辦法飛。 如果把整個太平洋的水倒出,也澆不熄我對妳愛情的火燄。 整個太平洋的水全部倒得出嗎?不行。 所以我並不愛妳。 (Written by jht)

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書籍資訊
書本編號 :ISBN 9789571112459
書名
餐飲管理與經營(Hospitality Industry Management)
作者
蔡界勝
出版商
五南圖書出版公司
書本訂價 460元
書本賣價 335元     (需另加運費:$65)
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書本描述
本書係作者在過去十年從事餐飲工作和實務教學所累積之經驗的心得,內容深入淺出,包含餐飲理論與實務,將餐飲管理與經營作有系統介紹。
  在餐飲管理部分有餐飲事業概論、餐飲組織系統、從業人員工作職責、菜單設計、餐飲會計及成本控制。在餐飲經營部份中有中西餐服務作業流程、飲料調配、吧檯經營、餐飲衛生安全與營養,以及採購、驗收、貯藏、發放和烹調等實務作業,內容堪稱實務與理論並重,足以用在餐飲管理與經營課程教學或實際經營餐廳之參考。

第1章 餐飲事業概論
第2章 餐飲事業組織系統
第3章 餐飲從業人員之工作職責
第4章 餐飲衛生安全與食品營養
第5章 單設計與製作
第6章 餐飲管理基本工作
第7章 烹飪
第8章 餐飲服務
第9章 飲料概論
第10章 餐飲會計
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分類 :生活、旅遊-飲食/休閒 到期日 :無期限
取件方式 : 郵寄 使用程度 : 全新
運費 :65 數量 :1
所在地點 :新北市-淡水區 點閱人次 502 [0人加入追蹤]
 
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