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| 書本編號 |
：ISBN 9789572177686 |
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| 書名 |
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| 作者 |
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| 出版商 |
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| 書本訂價 |
：376元 |
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| 書本賣價 |
：100元
(需另加運費:$55)
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| 推薦給朋友 |
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| 書本描述 |
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(僅課本)
1.第一章介紹西餐靈魂－高湯內容的種類與製作要領，有助於提昇學生了解湯的製作與裝飾。
2.第二章介紹醬汁的分類與演進，並認識用途與保存方法，帶領學生進入廚業的最高境界。
3.第三章介紹西式早餐的多元內容與形式，及早餐蛋類的製備方法。
4.第四章介紹宴會小點心－干納貝的組成內容及各式三明治的製備方法。
5.第五章認識菜單結構並了解整體套餐設計原則及烹調方式，讓學生了解成為一個專業廚師，必定要熟悉烹飪原理，進而活用烹調法。
6.本書各章均附實作試題範例，內容以圖文步驟解說，能增進學生學生技能，並深入了解，有助提昇學習的願景。
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