二手書之戀-食物與廚藝：蔬、果、香料、榖物On Food and Cooking書籍詳細資料

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如果我有一千萬，我就能買一棟房子。我有一千萬嗎？沒有。所以我仍然沒有房子。如果我有翅膀，我就能飛。我有翅膀嗎？沒有。所以我也沒辦法飛。如果把整個太平洋的水倒出，也澆不熄我對妳愛情的火燄。整個太平洋的水全部倒得出嗎？不行。所以我並不愛妳。 (Written by jht)

書的香氣是耐人尋味，你、我相遇在二手書店....＆


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書籍資訊

書本編號

：ISBN 9789868508897

書名

：	食物與廚藝：蔬、果、香料、榖物On Food and Cooking

作者

：	作者：哈洛德．馬基原文作者：Harold McGee 譯者：蔡承志

出版商

：

大家出版社

書本訂價

：400元

書本賣價

：200元 (需另加運費:$70)

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書本描述

：

內頁有用黃色旋轉蠟筆畫過的痕跡，
書封和封底都保持良好沒有破損或摺痕
其餘如新的一般

書本介紹
　★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書
　　★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書
　　★【中文版獨家收錄】作者哈洛德．馬基越洋專訪

　　植物是我們最早的食物，因此，也是唯一適當的食物。

　　蔬菜、果實、穀物和香料本身就是是芳香美味的食物，
　　還能增添奶、蛋、肉、魚等料理的趣味，
　　這些植物對我們生命有益，同時也向我們開啟一個愉侻繽紛的感官世界。

　　你知道嗎……

　　香草中的芳香或辛辣物質原本是用來嚇走動物的警訊，人類是如何透過烹調將危險變成情趣？

　　植物的顏色是對生命的禮讚，但如何從紅、橙、綠、紫等不同色彩解讀營養價值？

　　為什麼說菇蕈類並非真正植物？它們比美肉類的濃郁風味與香氣是由何而來？

　　香料、茶與咖啡又是如何改寫人類感官的版圖，帶來餐桌上的革命？

　　植物以色彩、味道和氣味來威嚇敵人並吸引朋友，這些化學反應的產物，即為感官的寶庫，喚起我們的視覺美感和味覺愉悅。百萬年來，人類一向以植物為食。我們的祖先以各色果實、葉片和種子等雜食維生：帶土味的根部、苦辣並醒腦的葉片、芳香的花朵、讓人滿口生津的果實、帶堅果風味的種子，還有香甜、嗆酸、辛澀、爽口之苦，以及成千上萬種芳香氣味……

　　如今我們得以攝取的植物種類之多，可謂盛況空前。我們和我們所食用的植物，在彼此的演化進程中相互為伴。這是自然和人類合作創造出的迷人遺產，而且還在不斷演化中。在《食物與廚藝：蔬、果、香料、穀物》中，我們將取自植物的食物分門別類，歸入不同範疇，並細細說明它們各自的起源、營養素、風味、特色與烹調、應用。

　　累積銷售量超過5,000,000本
　　全球大廚　沒人手上敢不拿著本書！
　　25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈
　　5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦
　　去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物
　　改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」
　　獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」
　　歷經1/4世紀，無書能出其右　連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」

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